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生鲜供应链的挑战及应对

时间:2021-07-15

来源:集团品牌部

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      生鲜是人们日常生活中不可或缺的必需品,在零售消费市场中占据越来越重要的地位。这些生鲜产品往往要经过多层供应链才能到达厨房。这条供应链从农民流向包装和运输公司,然后流向批发商或零售商,最后流向消费者。如果客户购买的是进口生鲜,供应链流程可能会更加冗长,但货物仍需保持新鲜。

可以说,生鲜的核心是供应链和仓储物流。

 

 

      供应链如何挑选合适的生鲜产品?


      01检查水果和蔬菜

      运输生鲜产品的第一步是检查水果和蔬菜,选择看起来完美、没有损坏和瘀伤、未成熟、足以承受短途/长途运输的产品进行运输。


      02进行分类包装

      运输商必须按照水果的不同特性进行分类包装,以便运输的存储。
      例如,苹果、柑橘和梨等果皮较厚的水果适合长途运输,因为它们足够结实;李子和桃子等较软的水果必须小心包装和处理;西瓜等农产品需要用托盘运输;西红柿、洋葱和黄瓜则用木制或塑料框运输;花椰菜等产品需要用塑料袋包装,以免水分流失;香蕉需要成束堆放,菠萝应该成排包装、叶子朝上放置。
      另外在选择包装时,运输商还必须考虑如何保护产品免受温度变化等因素的影响。


      03装载和运送产品

      一旦被选择并包装好,生鲜产品就可以装载和运输了。有些水果释放的乙烯气体较多,会导致西红柿和辣椒等某些水果更快成熟和变质,因此需要分开存放和运输。
      生鲜产品有三种运输方式:空运、陆运和海运。空运是最贵的,适合保质期较短且价值较高的食品;陆运(包括公路运输和铁路运输)可以运输 2-3 天的产品,需配备有隔热和冰冷的车厢以保持食物新鲜;海运是速度最慢、最便宜的运输,仅适于腐烂较慢的食品。

 

供应链如何挑选合适的生鲜产品?

 

 

      运输和存储生鲜产品的挑战


      01温湿度

      运输和存储生鲜产品时,必须根据生鲜产品的特性将温度和湿度控制在正确的范围,以保持产品的新鲜和完好。当温度和湿度不恰当时,生鲜产品容易滋生细菌加快腐烂速度。


      02撞击损坏

      运输过程中,如果发生冲击和振动会严重损坏生鲜产品,因此需要正确包装和装载。另外,如果运输商在一辆车辆中装载过多的托盘/筐,这通常会导致货物损坏。

 

运输和存储生鲜产品的挑战

 

 

      如何应对这些挑战?


      01提高协作可见性

      生鲜产品的运输者、仓库经营者和零售商之间必须有明确的沟通和物流规划,包括但不限于冷藏设备、存储环境、运输路线等。


      02实时数据监控

      在生鲜产品的运输和存储中,可以实时记录温度和湿度数据,当温度和湿度超出范围,运输商和供应商可以微调他们的运输和存储方法,以确保产品保持安全和新鲜。


      03“先进先出”原则

      生鲜产品应遵循“先进先出”的原则,这样可以降低库存时间,减少食品的变质和浪费,从而达到降本增效的目的。

 

如何应对这些挑战?

 

      上嘉物流始终秉持“服务至上、诚信可靠、乐观敬业、安全高效、持续创新、合作共赢”价值理念,以“让生活更便捷,让工作更快乐”为使命,坚持为客户提供高品质的生鲜产品和优质的生鲜服务,充分发挥自身在短链流通、高效仓储物流等方面的综合优势,确保生鲜产品在流通过程中的品质,从而提升消费者对生鲜产品的消费体验。